酥炸猴头菇

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇作为菌类，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品，具有利五脏、助消化、滋补身体的功效。猴头菇自身并没有味道，用姜汁、南乳等腌制入味，经过油炸，香口非常。淋上沙拉酱，不但增加了猴头菇的滋味，还能减少油炸的热气。猴头菇入口香软有嚼劲，虽是素类，口感却有肉类的质感，十分特别。

制作步骤
1、猴头菇洗净，用手挤干水分（水不要倒掉），用适量姜汁、南乳、香菜汁与猴头菇水一起放入冰箱腌12个小时。
2、将腌制入味的猴头菇再次挤干水分，裹上少许生粉。
3、热锅，放油100℃油温炸1分钟至金黄即可。
4、将猴头菇捞起沥干油，淋上丘比沙拉汁即可。
小贴士（3）
1、姜汁、香菜汁可用搅拌机打。
2、腌制的猴头菇做多了可放冰箱冷冻，食用时解冻即可。
3、洒沙拉酱口感更好，可让炸过的猴头菇没有那么热气。