吉利素魚排

材料：
鮑魚菇3-4片 麵粉1/2碗 蛋1個 麵包粉1/2碗 高麗菜1小塊
調味料：鹽、白胡椒粉各少許 番茄醬或沙拉醬適量

作法：
1.鮑魚菇洗淨，撒上鹽及胡椒粉，沾上一層乾麵粉，再沾上蛋汁，最後覆上麵包粉放置2-3分鐘。
2.將處理好的鮑魚菇入熱油鍋，以中火炸至金黃香脆，撈出前改大火逼出多餘油脂即可起鍋。
3.高麗菜切細絲擺盤，素魚排切塊排在盤上，食用時搭配番茄醬或沙拉醬沾食即可。

小祕笈：
油炸麵包粉沾裹的食物，下鍋前的油溫一定要夠高，下鍋後粉才不會掉，可以使用一小粒麵包粉投入油鍋中試炸，立刻浮起油泡很快又多，即可轉成中小火，食物才下鍋。內容物愈容易熟的火力要使用中火，如果是生肉類則火力要小一些才能炸透。