豉汁鮮菇

材料：
杏鮑菇6-8根 薑1小塊 紅辣椒1根
黑豆豉1大匙

調味料：A太白粉1大匙 鹽1/8小匙 白胡椒粉適量
B香油2大匙 沙拉油2大匙 米酒2大匙
作法：
1.杏鮑菇洗淨切成小塊排骨狀，加入調味料A拌勻盛盤。
2.薑切末、紅辣椒切圈片，與黑豆豉、米酒先拌勻備用。
3.取鍋放入香油、沙拉油混合加熱，再下作法2料爆香後，淋在菇丁上，即可移入蒸鍋以大火蒸5分鐘即成。

小祕笈：
這道菜的風味及口感，像極了廣式的豉汁蒸排骨，當然除了用蒸鍋蒸，也可以使用微波爐強微波4分鐘，非常方便。