炆冬菇

材料：

• 冬菇 （乾製的那種。可增減） 8至10隻
• 冰糖 1小塊（約大拇指大小，10克）
• 生菜（放入下少許油的滾水中拖熟）酌量
• 生粉 酌量
• 菜油 少許

獻汁（勾茨）：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 蠔油 2湯匙
• 粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油（或可不加） 少許

做法：

1. 把冬菇先冲水，然後用水浸約半小時，轉軟身就去蒂。把污物冲洗潔淨。再換清水，繼續浸透冬菇至完全軟身。撈起冬菇。浸冬菇的水留用。用酌量生粉，用手搓勻冬菇，待片刻後，沖水洗淨。
2. 把冬菇，浸冬菇的水，冰糖和少許油放入深鍋中，用中慢火煮稔，水收乾至濃稠。如中途不夠水份，可再加少許滾水，繼續炆煮，約 20至25分鐘，直至冬菇入味。加獻汁。自己要試味。如不夠鹹或甜，酌量加生抽或糖。滿意即成。鋪在已拖水的生菜上面，淋下炆冬菇的汁料，即成。趁熱供食。