XO酱香菇素鸡丝飯團

日式飯團改用中式手法來製作，用惹味的素XO醬，,

炒香冬菇及植物雞柳絲做餡料，配麻油珍珠米飯。

● 材料與份量(參考) ●

• 珍珠米　　　　　⋯⋯　1.5量米杯
• 冬菇　　　　　　⋯⋯　4隻
• 水（浸冬菇）　　⋯⋯　150毫升
• 植物雞柳　　　　⋯⋯　4條
• 壽司紫菜　　　　⋯⋯　適量

● 冬菇 醃味 ●

• 糖　　⋯⋯　1茶匙
• 醬油　⋯⋯　1/2茶匙

● 醬 料 ●

• 素XO醬　　　　　⋯⋯　1湯匙
• 水（浸冬菇）　　⋯⋯　約50毫升
• 糖　　　　　　　⋯⋯　約1茶匙
• 鹽　　　　　　　⋯⋯　約1/4茶匙
• 麻油　　　　　　⋯⋯　2茶匙

● 飯 調味 ●

• 麻油　⋯⋯　1湯匙
• 芝麻　⋯⋯　隨意
• 鹽　　⋯⋯　約1/4茶匙

● 做 法 ●

1.　珍珠米加水，大火隔水蒸熟成米飯。

2.　米飯待涼後拌勻麻油、芝麻及鹽備用。

3.　冬菇可買鮮冬菇，若用乾貨冬菇，要預先一晚浸軟使用

4.　冬菇切絲後用糖及醬油醃味。

5.　植物雞柳用手拆絲備用。

6.　熱鍋下菜油炒冬菇及植物雞柳，加入醬料調味後蓋上鍋蓋細火燘煮5分鐘。

7.　用做飯團的工具，先放進飯，然後放材料，最後再放進飯壓成飯團。

8.　最後，用壽司紫菜裝飾即可。

original from: KrisWan 尹嘉蔚