材料：
香菇梗 素火腿末各1兩 香菇末 豆干末
筍丁各3兩 朝天椒末 薑末各1茶匙
調味料：
素蠔油2大匙 辣椒醬 醬油 糖各1大匙
紅油1碗 乾辣椒5支 八角5顆 鹽2茶匙
白胡椒粉少許
作法：
1. 香菇泡軟後 香菇梗切碎備用
2. 起油鍋 依序放入香菇末 筍丁 豆干末 碎香菇梗 素火腿末入鍋油炸
3. 另起油鍋 將薑末炒香 放入辣椒醬 朝天椒末 素蠔油 醬油調味 再加入八角 乾辣椒 紅油 白胡椒粉 鹽 糖燒煮入味 做成醬料
4. 鍋中食材撈起瀝乾後 倒入醬料中攪拌 待涼後裝瓶就完成囉
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素XO醬以黃豆、乾香菇等增加口感，單吃外也可拌麵、炒菜。素XO醬
材料：黃豆1碗、乾香菇丁2大匙、素肉丁2大匙、南薑末1大匙、乾辣椒碎1小匙、辣油3大匙
調味料：素蠔油半碗、鹽1小匙、糖1/2小匙
準備：黃豆泡水3小時以上，瀝乾水分後用果汁機打碎成粗丁。
1爆香
辣油入鍋，以中小火爆香南薑、乾辣椒和香菇，加鹽調味。
2煮料
接著倒入黃豆碎、素肉丁翻炒出香味，再加入調味料，邊煮邊攪拌約5分鐘至醬汁濃稠。
3裝瓶
趁熱將炒好的素香XO醬裝入玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏，約可保存1星期。
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香菇蒂做素XO醬
材料：
大的鮮香菇蒂半杯(約20根)、素沙茶醬的油2大匙、沙拉油2大匙、辣椒末2根、素沙茶醬3大匙、素蠔油1.5大匙 胡椒粉0.5小匙 乾香菇泡軟壓乾切碎
製作方法：
1.將香菇蒂剝成絲細，備用。
2.熱鍋，加入素沙茶醬的油2大匙、沙拉油2大匙，並將作法1加入爆炒至乾，再加入素沙茶醬、素蠔油 胡椒粉拌炒均勻。
如果是吃養生素的人可以另加入用蔬菜油炸過的紅蔥碎一起拌炒 會更香喔~
加入乾香菇是因為乾香菇具有鮮香菇沒有的香氣 可以讓素xo醬更鮮香喔!
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材料：各种菇类（杏鲍菇，香菇，金针菇），牛蒡，辣椒，姜
调味料：素蚝油，酱油，糖，盐，油
製作方法：
1. 将所有的菇切丝，辣椒切小圈，姜切末。
2. 菇类先分别用干锅炒至香味出，水分干备用.
3. 牛蒡切丝泡水
4. 起油锅，将所有菇类和牛蒡炸至金黄酥脆，备用。
5. 将辣椒与姜末用油炒香至干，然后下酱油，素蚝油，糖，盐等，炒出酱香味。
6. 加入所有菇类拌炒，至水分收干。 即可装瓶或食用.
*装瓶，油要泡到食材，才可以保存很久。
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